什么是牙菌斑

牙菌斑能够粘附在牙齿表面或口腔其他软组织上，它是由大量细菌、细胞间物质、少量白细胞、脱落上皮细胞和食物残屑等组成。它比较顽固，无法用漱口或用水冲洗的方法把它去除。牙菌斑可以引起牙龈炎、牙周炎、出血、龋病、口臭，最终引起牙齿松动，甚至脱落。它大部分分布于牙齿的窝沟、裂隙、邻面、舌面、龋洞表面、磨牙、排列不整齐的牙等。牙菌斑长期滞留不能被清除，可以钙化形成牙石，而牙石粗糙的表面为新的菌斑附着提供了便利条件。

正常情况下，牙龈边缘与牙面之间存在着深约0.5—2毫米的龈沟，而牙龈与牙面是呈紧贴的不开放状态，龈沟内容易存留食物残渣、附着菌斑，并成为厌氧菌生长繁殖的良好区域，此外，相邻牙齿接触点的下方也是难以彻底清洁的区域。去除牙菌斑可使用一些工具，如刷牙、牙线、牙签、牙间刷、牙膏、漱口和漱口液。

吃哪些食物可预防牙菌斑形成？

酸甜的葡萄干也是健齿的好食物。它含有多种抑制口腔细菌生长的化合物，齐墩果醇酸、齐墩果醛、白桦脂醇等，这些化学物质是植物中的天然抗氧化剂，有利于牙齿和牙龈健康，能够有效地防止蛀牙、牙龈炎和牙周炎等。

香菇最能预防龋齿。首先，香菇所含的香菇多糖体，能够抑制口腔内致病菌的生长，阻止牙菌斑的形成，防止龋齿。其次，香菇还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D源（麦角甾醇），麦角甾醇经日光照射，可转变成维生素D，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿成长。第三，香菇具有鲜香味的物质鸟苷酸和香菇精，气味芳香，有助于口气清新。第四，香菇含有大量维生素C，具有杀灭有害菌，保护牙齿的作用。第五，每100克干品香菇含有7.8克的粗纤维，就如同一把健齿的“牙刷”，咀嚼时与牙面发生机械摩擦，可以对牙齿起到清洗的作用，减少菌斑的形成。

芹菜中含有大量的粗纤维，吃芹菜的同时就能擦去不少粘附在牙齿表面的细菌。对粗纤维食物反复的咀嚼还可刺激唾液的分泌，以平衡口腔内的酸碱度。

牙齿最怕口腔中酸的环境，乳酪是最好的口腔酸碱平衡卫士，其中丰富的磷酸盐可以中和口腔中的酸性物质，不利于细菌活动。乳酪中还有大量的利于人体吸收的钙，无论对于儿童牙齿生长还是成年人健齿固齿都有很好的帮助。